Aksaray, sadece tarihi ve kültürel zenginlikleriyle değil, aynı zamanda sokak lezzetleriyle de dikkat çekiyor. Peki, bu şehirdeki lezzet duraklarında sizi hangi tatlar bekliyor? Aksaray’da, yerel halkın yıllardır vazgeçemediği 5 sokak lezzetini keşfettiğinizde, şehrin mutfağını bir başka gözle göreceksiniz. İşte, Aksaray'da mutlaka denemeniz gereken 5 sokak lezzeti...
Aksaray'da mutlaka denemeniz gereken 5 sokak lezzeti;
Sıkma
Aksaray sokaklarında sabah erken saatlerde, özellikle pazarlarda ve çarşılarda sıkça karşınıza çıkacak olan sıkma, Aksaray'ın kahvaltı klasiği olarak bilinir. İnce yufkalar sacda özenle pişirilir ve içerisine tereyağı ile çökelek eklenerek sarılır. Bazı satıcılar bu lezzeti daha zengin hale getirmek için maydanoz, soğan ve pul biberle tatlandırır. Yumuşacık dokusu ve hafif tuzlu içeriği ile sıkma, hem doyurucu hem de enerji verici bir atıştırmalıktır. Yanında sıcak çayla birlikte denemeniz tavsiye edilir.
Kapak Böreği
Kapak böreği, Aksaray'ın sokak tezgahlarında sıklıkla görebileceğiniz doyurucu ve lezzetli bir hamur işidir. İç harcı genellikle soğan, domates ve biberle hazırlanır ve bu karışıma baharatlar eklenir. Yufkalar özenle açılarak iç harcıyla buluşturulur ve odun fırınında ya da taş fırında pişirilir. Kapak böreği, kıtır kenarları ve yumuşacık iç dokusuyla her lokmasında lezzet şöleni sunar. Sıcak tüketildiğinde, özellikle kış aylarında içinizi ısıtan bir lezzet haline gelir.
Dolaz
Dolaz, Aksaray mutfağının sokak tatlıları arasında özel bir yere sahiptir. Tereyağında kavrulan unun sütle karıştırılarak kıvam almasıyla hazırlanır. Sıcak servis edilen dolazın üzerine eritilmiş tereyağı gezdirilir ve isteğe bağlı olarak cevizle süslenir. Şeker yerine doğal tatlandırıcılarla hazırlanan bu lezzet, hafif ve sağlıklı bir tatlı alternatifi sunar. Sokak satıcılarında ve geleneksel tatlıcılarda deneyebileceğiniz dolaz, özellikle tatlı krizlerinizi bastırmak için birebirdir.
Papara
Aksaray sokak lezzetlerinin belki de en mütevazı ama bir o kadar da lezzetli temsilcilerinden biri olan papara, bayat ekmekleri değerlendirmenin en leziz yoludur. Ekmeğin üzerine salça, soğan ve baharatlarla hazırlanan sıcak bir sos dökülür. Üzerine bol sarımsaklı yoğurt ve tereyağı gezdirilerek servis edilen papara, hem hafif hem de oldukça doyurucudur. Sokak tezgahlarında kolayca bulabileceğiniz bu lezzet, bütçe dostu ve ev yapımı tadıyla sıcak bir öğün alternatifi sunar.
Ayva Dolması
Aksaray'da sokak lezzetleri arasında en özgün ve sıra dışı olanlardan biri de ayva dolmasıdır. Orta kısmı oyulan ve içi kıymalı harçla doldurulan ayvalar, baharatlarla lezzetlendirilerek fırında pişirilir. Tatlı ve tuzlu tatların bir arada sunulduğu bu enfes yemek, Osmanlı mutfağından günümüze ulaşan bir lezzet olarak dikkat çeker. Özellikle kış aylarında sıcak tüketildiğinde hem doyurucu hem de mideyi rahatlatıcı bir seçenek sunar. Yerel sokak tezgahlarında veya lokantalarda bu eşsiz yemeği tatma fırsatını kaçırmayın.