Anadolu'nun mistik atmosferini hissedebileceğiniz, tarihi dokusuyla büyüleyen Yozgat, aynı zamanda muhteşem lezzetleriyle de tanınır. Yozgat mutfağı, özenle hazırlanan yöresel yemekleriyle damakları şenlendirir. Şehrin sokaklarından yükselen mis gibi kokular, geleneksel tariflerin izlerini taşır. Eğer Yozgat'ta ne yenir, hangi restoranlar keşfedilmeli gibi soruların cevaplarını merak ediyorsanız, işte size Yozgat'ın lezzetli dünyasına dair kapsamlı bir rehber.
Yozgat’ta ne yenir?
Bulama Çorbası
Yozgat'ın eşsiz bir lezzeti olan bulama çorbası, yoğun kıvamıyla damakları şenlendirir. İçinde bulgur yani dövme, yumurta, nane ve patlıcan bulunan bu çorba, özenle hazırlanır ve emek gerektirir.
Arabaşı
Yozgat'ın en ünlü yemeği olan arabaşı, büyük aileleri bir araya getiren özel bir lezzettir. Ayrıca çorbası ve hamuru ayrı ayrı hazırlanır. Tepsinin üzerine yerleştirilen hamur baklava dilimleri şeklinde kesilir ve çorba ile birlikte servis edilir.
Testi Kebabı
Desti kebabı olarak da bilinen testi kebabı, içerisinde kuşbaşı kuzu eti bulunan nefis bir kebap çeşididir. Özellikle resmi davetlerde testiyi kıracak kişinin bir söz vermesi geleneksel bir adettir.
Yozgat Böreği
Ispanağın ağırlıklı olarak kullanıldığı Yozgat böreği, pastırma eklenerek hazırlanan özel bir börek çeşididir. İncecik hamuru ve lezzetli iç malzemesiyle oldukça beğenilir.
İncir Uyutması
Mayalanmış hamurun içine incir ve özel bir karışımın eklenmesiyle yapılan incir uyutması, Yozgat'ın en sevilen tatlılarından biridir. Ev yapımı incir uyutması, özellikle keyifli sohbetlerin vazgeçilmez tatlılarındandır.
Mayalı Bazlama
Maya ile hazırlanan ve daha kabarık bir dokuya sahip olan mayalı bazlama, günün her saatinde tercih edilen doyurucu bir ekmek çeşididir.
Altüst Böreği
Altüst böreği, elde hazırlanan iki hamurun şekilden şekle sokularak yapılan özel bir börek türüdür. Hafta sonu kahvaltılarının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir.
Pezzik Cacığı
Pancardan hazırlanan pezzik cacığı, yemeklerin yanında tercih edilen bir mezektir. İçerdiği özel malzemelerle damaklarda unutulmaz bir tat bırakır.
Çiğdem Pilavı
Bahar aylarında toplanan çiğdem bitkisiyle hazırlanan çiğdem pilavı, Yozgat'ın yöresel lezzetlerinden biridir. Baharın müjdecisi olarak bilinen bu pilav, özel günlerde sıklıkla tercih edilir.
Çapçup Mantı
Klasik mantıya benzer ancak farklı bir hamur kullanılan çapçup mantı, yoğurt ve kızgın yağ ile servis edilerek enfes bir lezzet sunar.
Düğürcük Çorbası
Bulgurdan hazırlanan düğürcük çorbası, özellikle soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak bir lezzettir. İçindeki kıyma ile daha da doyurucu bir hale gelir.
Sakala Sarkıran Çorba
Erişte ve yeşil mercimekten yapılan sakala sarkan çorba, özellikle soğuk havalarda tercih edilen besleyici bir çorba çeşididir.
Parmak Çörek
Ekmek boyutunda ve üzerinde parmak izlerini andıran çizikler bulunan parmak çörek, taş fırında pişirilerek nar gibi kızartılır.
Madımak Yemeği
Yozgat'ın ev yemeklerinden olan madımak yemeği, madımak otundan yapılan özel bir yemektir. Etli ya da etsiz olarak pişirilir ve genellikle ekmekle yenir.