Ardahan, büyüleyici manzarası ve tarihi zenginliklerinin yanı sıra, sokak lezzetleriyle de adından söz ettiriyor. İşte, Ardahan'da mutlaka denemeniz gereken 5 sokak lezzeti...
Ardahan'da mutlaka denemeniz gereken 5 sokak lezzeti;
1. Ciğer Şiş
Ardahan sokaklarında yürürken buram buram tüten mangal kokularının sizi cezbettiği bir lezzet olan ciğer şiş, yerel halkın vazgeçilmezlerinden biridir. Genellikle kuzu ciğerinden yapılan bu yemek, ciğerlerin önce özel baharatlarla marine edilip ardından şişlere dizilerek odun közünde pişirilmesiyle hazırlanır. Yanında soğan salatası ve taze lavaşla sunulan ciğer şiş, özellikle sabahın erken saatlerinde kahvaltı niyetine bile tüketilir. Tazeliği ve köz tadını damağınızda hissedeceğiniz bu sokak lezzeti, lezzet avcılarının radarına mutlaka girmelidir.
2. Kaşarlı Katmer
Ardahan’a özgü bir sokak lezzeti olan kaşarlı katmer, incecik açılan yufkaların arasına bolca kaşar peyniri konularak hazırlanır. Tereyağıyla yağlanmış sac üzerinde pişirilen bu katmer, çıtır çıtır dokusu ve eriyen peynirin verdiği yoğun lezzetle bir başkadır. Sıcak sıcak servis edilen bu lezzeti, sokak aralarındaki küçük fırınlarda veya seyyar sac ustalarının tezgahlarında bulabilirsiniz. Genelde bir bardak ayran ya da taze demlenmiş çay ile birlikte sunulur. Basit gibi görünen bu yiyecek, malzemelerin kalitesiyle fark yaratır ve adeta bir ziyafete dönüşür.
3. Bişi (Pişi)
Ardahan sokaklarının sıcacık atıştırmalıklarından biri olan bişi, annelerimizin evde yaptığı pişi tarifini anımsatır. Hamurun mayalanıp elle yuvarlak şekilde açıldıktan sonra kızgın yağda kızartılmasıyla elde edilir. Bişi, özellikle soğuk kış sabahlarında peynir, reçel veya balla mükemmel bir uyum yakalar. Üzerine serpiştirilen pudra şekeriyle tatlı bir dokunuş katılarak farklı bir deneyim sunulabilir. Sokakta yürürken elinize alıp yiyebileceğiniz bu pratik lezzet, hem karnınızı doyurur hem de ruhunuzu ısıtır.
4. Hıngel (Patatesli Mantı)
Ardahan mutfağının en sevilen hamur işlerinden biri olan hıngel, sokak tezgahlarında yerini alan geleneksel bir tattır. Hıngel, elde açılmış hamurların içerisine baharatlarla lezzetlendirilmiş patates püresinin konulmasıyla hazırlanır. Üzerine eritilmiş tereyağı, sarımsaklı yoğurt ve salçalı sos dökülerek servis edilen bu yemek, hem doyurucu hem de inanılmaz lezzetlidir. Hıngel, sokak satıcılarının küçük tabaklarda hızlıca servis ettiği, pratik bir sokak lezzeti haline gelmiştir. Yanında sunulan taze ekmekle birlikte yediğinizde Ardahan’ın mutfak mirasına hayran kalacaksınız.
5. Feselli
Ardahan’da sabah kahvaltılarının olmazsa olmazlarından biri olan feselli, ince hamurun bol tereyağıyla yağlanıp katlanarak pişirilmesiyle yapılır. Bazı bölgelerde tahinle hazırlanarak tatlı bir seçenek haline de gelebilir. Sokaklarda fırın önlerinde sıcacık feselli satan esnaflardan alabilir ya da kahvaltı sofralarınızı zenginleştirebilirsiniz. Üzerine dökülen bal veya kaymakla tatlı bir lezzet elde edebilir, çay eşliğinde keyifle tüketebilirsiniz. Sıcak ve kat kat dokusuyla feselli, sokak lezzetlerinden biri olmasının yanı sıra kültürel bir simge olarak da öne çıkar.